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          麻辣海鮮之麻辣小龍蝦技術
          麻辣海鮮之麻辣小龍蝦技術
          新聞出處:   2018-12-18 13:23:33

            小龍蝦有沒有使用“洗蝦粉”無法在食用時用味覺識別,但可以通過觀察來鑒別。用“洗蝦粉”洗過的小龍蝦,往往看上去非常干凈,色澤也很鮮艷。但被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落,如果你在外就餐發現端上桌的小龍蝦蝦鉗比較少,那有很大可能就是使用了“洗蝦粉”。另外由于小龍蝦的刷洗、烹制都比較費時,所以大多數餐館都是事先就把小龍蝦做好了。在餐館吃小龍蝦之前*-好看一下小龍蝦的軀體,如果尾部蜷曲,說明入鍋之前是活的;如果是直的,說明小龍蝦入鍋之前就死了,而死了的小龍蝦是不能吃的。

            小龍蝦近年來風靡全國不少地區。每到6至9月,人們幾乎進餐館就要點龍蝦;在北京,“麻辣海鮮”(麻辣小龍蝦)也成為不少人珍愛的美食。但小龍蝦雖美味,食用時卻有不少“講究”。買來后要養在清水里,直到蝦吐凈體內泥沙,還要仔細洗刷、修剪容易藏污納垢的地方,烹調時要保證煮熟煮透,這樣才能殺死體內所含有的寄生蟲和細菌。而且有的小龍蝦用“洗蝦粉”洗過,食用過多極易引發肌溶解。海鮮要好吃,首先就得食材新鮮,畢竟一方好水,養八方吃貨。譬如盛產海鮮的渤海灣,其中尤以大連著-名。大連地區海域廣闊,優質的水質和氣候都是上天的恩賜,淺海和潮間帶有豐富的生物資源,各種海鮮應有盡有,鮮味十足,營養價值也相當高。麻辣海鮮就是選用的鮮活海物就是產自本地潔凈的水域,有爽滑無骨的八爪魚、個大肉多的對蝦、鮮香多汁的花甲,以及珍貴的鮑魚和超級網紅小龍蝦。

            小龍蝦混亂的暴利時代或將隨著產業鏈大戰的開局而結束,品牌間的激烈競爭將使小龍蝦的產業鏈更加透明,提高競爭準入門檻,逐漸壓縮該細分領域的利潤空間,入口的縮小將會促使各品牌向縱深發力,重置產業布局!

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