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          國內名蟹知識知多少?
          國內名蟹知識知多少?
          新聞出處:   2018-04-23 08:46:22

          1、固城湖大閘蟹 

          此蟹產于南京市高淳區固城湖,歷來被稱為蟹中之冠,固城湖水域百里方圓,碧波蕩漾,水草豐茂,延伸寬闊,在這里生長的螃蟹,形態和肉質在螃蟹家族中尤為與眾不同,其肉質肥嫩、鮮美,營養豐富。固城湖蟹每 100 克肉中含蛋白質 14 克,鐵 13 毫克,核黃素0.71 毫克,維生素 A5960 國際單位。民國初年,北京四大名醫之一的施今墨曾比喻固城湖螃蟹為螃蟹中一甲一名奪魁天下的狀元。 

          2、陽澄湖大閘蟹 

          此蟹產于江蘇蘇州地區陽澄湖,是聞名國內外的中國名產,也中國第一個水產類中國馳名商標。陽澄湖大閘蟹歷來被稱為蟹中之冠,陽澄湖碧波蕩漾,水質清純如鏡,水深底硬,水草豐茂,延伸寬闊,氣候宜人,是螃蟹定居生長最理想的“水晶宮”。陽澄湖蓮花島出產的大閘蟹,是正宗長江區系中華絨螯蟹。由于水域生態優良,陽澄湖出產的螃蟹,有甲殼脆面堅,肢體肌肉豐滿,個體碩大的特點。 

          3、長江大閘蟹 

          在安徽省安慶到蕪湖一帶水域,有天然野生的大閘蟹,品質極佳,為蟹中極品,由于野生的蟹苗存活率非常低,產量極其有限,捕撈的成本也非常高,所以價格十分昂貴。但是在安徽蕪湖有人工飼養野生的大閘蟹蟹苗,品質和口感和野生的長江大閘蟹差不多,口感也很不錯。 

          4、梁子湖大閘蟹 

          湖北鄂州市梁子湖大閘蟹,全生態養殖,原產地標志產品?!扒Ч沤脑娢脑?,梁子湖畔蟹正肥?!鼻澳?,余秋雨在文化節開幕式上現場即興做詩,令梁子湖螃蟹名聲遠揚。梁子湖是湖北省第二大湖,三分之二水面在江夏區境內。湖水清澈,水質達二級標準。所產螃蟹個大、肚白、肉鮮、味美。2004 年“梁子”牌梁子湖大河蟹獲原產地保護產品,其商標相繼被評為“湖北省著名商標”稱號。產品深受消費者的青睞,行銷全國,并遠銷韓、日、新加坡、馬來西亞及港、澳、臺等 7 個國家和地區,年創匯 500 萬美元。梁子湖是湖北省容水量最大的淡水湖之一,湖面面積位居全省第二,是馳名中外的武昌魚的故鄉。梁子湖養蟹面積是蘇州陽澄湖的近 6 倍,產量是陽澄湖的 2 倍,水質達到國家 2 類標準。來梁子湖吃蟹,堪稱一絕。 

          5、天津紫蟹 

          這是中華絨蟹的一種,它體小,僅有一顆大衣紐扣大小。揭開蟹蓋,蟹黃呈豬肝紫色,煮熟后變成橘紅色,味極鮮美。紫蟹都產在寒風凜冽的冬季,因此,常常用于什錦火鍋。 

          6、萊州大蟹 

          此蟹是掖縣的著名特產。因掖縣古時是萊州府的所在地,因此,萊州大蟹之名便流傳至今。萊州大蟹的背面有三個隆起部分,前側緣各有 9 個鋸齒,最后一齒特別長,形似梭子,故俗稱“三疣梭子蟹”。這種蟹個大味鮮,肉質細嫩。雌蟹最大的重達 0.75 公斤。雌蟹的卵塊,雄蟹的脂膏,螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉,吃起來更是鮮美可口,令人回味無窮。 

          7、梭子蟹 

          遼寧興城梭子蟹:此蟹肉色潔白,肉質細嫩,膏似凝脂,味道鮮美,為海蟹之上品。 

          8、南湖蟹 

          此蟹產于浙江省的杭、嘉、湖水網地帶,素以個體肥大,肉質鮮美而著稱。這里的湖蟹,過去都是靠自然繁殖,每年到汛期捕捉上市。已開始人工繁殖和放養,并獲得了一定成果。 

          9、軍山湖大閘蟹 

          軍山湖清水大閘蟹,以“青背白肚、金爪黃毛、個體碩大、味美鮮嫩”著稱,是國內響當當的水產名牌,也是歷屆鄱陽湖水系蟹王、蟹后得主。在 2004 年長江水系中華絨螯蟹的展評會上,“軍山湖”蟹力挫江蘇“陽澄湖”,在八個獎項的角逐中,一舉奪得蟹王、蟹后等四項桂冠。每年有上千噸的蟹從軍山湖出來,源源不斷地流向南昌、杭州、香港等國內城市市民的餐桌,不僅暢銷國內,而且遠銷日本、東南亞等國家和地區。[14]  

          10、民權縣秋水湖河蟹 

          民權河蟹純天然、原生態、無公害,高品質,個大肉實、黃毛金爪黃滿膏肥、香鮮味美、營養豐富。因此民權縣被中國漁業協會命名為“中國河蟹之鄉”,載譽北京、上海、常州、蘇州、西安、武漢、天津、鄭州等城市。曾出口韓國;2002 年獲中國(商丘)農產品博覽會金獎,2004 年獲中國(鄭州)首屆水產品金獎。民權縣先后被定為和授予“河南省漁業重點縣”、“河南省河蟹養殖基地”、“河南省水產工作先進縣”、“農業部健康養殖示范基地”、“河南省水產品無公害養殖基地”。 

          11、盤錦河蟹 

          盤錦河蟹,學名中華絨螯蟹,北方稱河蟹,南方俗稱大閘蟹,屬節肢動物門,甲殼綱,十足目,爬行亞目,短尾族,方蟹科,絨螯蟹屬,是我國著名的淡水蟹,在我國蟹類中產量最多。盤錦市盤山縣是中國最大的河蟹產地,素有“蟹都”之稱,這與盤錦的地理環境有著直接的關系。盤錦河蟹的生長特點是:海水里生,淡水里長。盤錦面臨渤海的遼東灣,有廣闊的海域、充足的海水,使河蟹得以“生”。同時,內陸充足的淡水資源和豐茂的水草,又使河蟹得以“長”。盤錦素有遼寧“南大荒”之美譽,境內沼澤河灘坑塘星羅棋布,大小河流交錯縱橫,葦塘數百萬畝連片。更為重要的地理條件是,盤錦市境內有中小河流二十多條,條條與渤海相通,使河蟹“生和長”的回游暢通無阻。 

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